にくにくにく

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    若き頃、六本木で高いお肉屋さんでごちそうになった時

     

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    「美味しい肉は焼いてはいかん、生で食べなさい」

    というご指導を受け、生で食した覚えがあります。

    お店の方はめっちゃ嫌な顔をされていたのを記憶しております。

     

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    時代が変わって、

    「生肉を食することまかりならん」

    とのお上からの御達し。

    生肉禁止のミコトノリが奉じられたのです。

     

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    でも、そこはそれ、牛肉は生焼けが美味しいものです。

     

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    レア、などという

     

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    黒焦げの肉は食したくないのです。

     

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    血が滴るようなことはありませぬ。

    したたったら腐ってます。

     

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    昔、学生の頃にあるお肉屋さんで一キロのステーキを頼んだら、

    そこのおねーさんが焼き方を変えながら、ちょっとずつ出してくれるというステキなご指導をしてくれたのです。

     

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    スタートはロー

    今は食べれない生肉です。

     

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    そっからブルー。

    これがうまかった。

     

     

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    ブルーレア

    レア

    ミディアムレア

    ミティアム

     

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    だんだんと肉の味がしなくなったのです。

     

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    牛さんのお肉はブルーでお願いしたいものです。

    でも、

    「なんですかそれ」

    って言われることも多々。

    しくしく、レアでお願いします。

     

    ちなみに自分で焼く時は

     

     

    焼き方はお店によって変えてくださいね。

     

    JUGEMテーマ:肉類・肉料理


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